Gastronomie

Gastronomie raconte la cuisine mongole telle qu’elle se vit aujourd’hui, du buuz fumant servi dans les arrondissements parisiens jusqu’aux tables d’altitude des éleveurs de l’Arkhangaï. La rubrique décrypte les ingrédients clés, mouton, yak, produits laitiers fermentés, baies sauvages, thé au lait salé, et suit la nouvelle vague de chefs mongols qui réinventent leur patrimoine culinaire à Oulan-Bator et à l’étranger. Nous publions des reportages chez les producteurs, des recettes accessibles testées en cuisine, des adresses à connaître en France pour goûter à la cuisine nomade et des entretiens avec des chefs franco-mongols. Une porte d’entrée gourmande pour comprendre un territoire à travers ses saveurs.